第 11 集

北京城没听说过一个饭庄子接这么大的生意，福聚德里，就连肉市里都议论纷纷。都说卢孟实想出风头，都等着看他的笑话。 给上千人做饭，头一件事就是锅。把山货店里的大锅都包了也不够。卢孟实和刘金锭、王副官带着兵去街上收大锅。收锅的士兵怨声载道，抱怨这不是当兵的干的活。王副官斥责说如没大锅无法交令，谁破坏了战场宴席谁就得掉脑袋。连卢孟实都吓得够呛。卢孟实一干人把饭庄子闲置的锅，街头炒栗子的锅和茶庄炒茶叶的锅都搜集来，卢孟实为了今后的信誉，特意给锅主打下借条。前门外都嚷嚷动了，福聚德要给上千人做宴席的事没人不知道，这不是逞能吗？ 卢孟实接下了战场宴席的大活儿，还没来得极高兴，就被罗大头给搅了。 罗大头指责卢孟实没有金刚钻还要揽瓷器活儿。烤二百只鸭子，那可不是闹着玩的。光烤炉得多少？烤炉师傅得多少？到时候谁揽的活谁去亲自烤这二百只鸭子。罗大头还迁怒于刘金锭。说都是刘金锭逞能。福聚德有这么个人添乱，买卖早晚完蛋。皇宫里的御膳房办不下去，就是因为这伙子人捣乱，连皇上都养不起他们了。罗大头越骂越勇，越说越急，越说越气，激动起来谁也拦不住。卢孟实回来，福聚德已经快火上房了，常贵、王子西正急得团团转。 小五娘来找常贵，告诉常贵小五在外惹事，又被打了。　　卢孟实从罗大头的责难中听出了自己没有考虑到的疏忽。比如二百只鸭子要同时烤好上桌，不能一桌上了鸭子让另一桌等着。否则丘八老爷发起怒来，动了手可不是闹着玩的。尤其焖炉不好掌握火候，有经验的人不多，万一关上炉门，全烤焦了，哪都得玩完。卢孟实一想，急出一身汗来。 罗大头跑到大少爷府上告诉大少爷卢孟实的事情。 为了招募人马，刘金锭在勤行公寓出钱雇厨子。刘金锭在勤行名声很大，朋友又多，平时他人很江湖，大家都买她的面子，都愿意跟着她干，也弄点钱花。并且许多宫里出来的人都有伺候大型堂会的经验。大家还出了不少主意，都认为一定能把宴会拿下来。 卢孟实为烤鸭的事情烦恼不已，刘金锭说：用挂炉！挂炉是明火，有经验的师傅一个人能看几个炉，而且看得见，比闷炉保险。不过因为炉门敞口，要用果木烧烤，成本较高。这次战场劳军不计工本，挂炉当然好。如果有十来个挂炉，就可一次烤出二百只鸭子解决问题。卢孟实决定就用挂炉。 可挂炉从没有人用过，连罗大头都不会。卢孟实决定先在福聚德砌一个挂炉试试。卢孟实想说服罗大头帮着砌挂炉。可罗大头说他只会烤不会砌，别说挂炉不会，烤炉都不会。刘金锭说不用求他。刘金锭请来两个师傅，连夜砌挂炉试验，卢孟实在一旁打下手。炉子终于砌出来了，可惜烤出的鸭子外面都焦了里面还带着血丝，不熟。罗大头幸灾乐祸。 唐家两位少爷质问卢孟实接受军宴的事情，并让卢孟实保证如果出事，与唐家无关。　　瑞英听说卢孟实陷入困境，暗暗高兴。他叫花鼻子留神福聚德，有什么新消息马上报告。 刘金锭睡不着觉，夜访宫中疯厨师，问出秘而不宣的绝着，原来挂炉鸭子关键是注水，鸭子里面注水后堵好，外烤里煮才能熟透，外焦里嫩。刘金锭告诉卢孟实，卢孟实乐得给了她一掌。两人又试验，终于成功。这下连罗大头也服了，他总算又学会一门手艺，并且把挂炉的一些细节合理化，更加适于商业操作。 功德斋，卢孟实酒后对玉雏吐真言，表露了自己要起大楼的雄心壮志，玉雏对其性格进行忠告。卢孟实许诺以后迎娶玉雏。 瑞英让花鼻子去打听福聚德如何用焖炉烤鸭子的事情。