蚵仔小吃 创意无限

在台湾就算没看过带壳的蚵仔，也一定吃过蚵仔煎。但除了蚵仔煎，蚵仔还可以做成蚵仔面线、蚵卷、蚵爹、烤蚵，如此变化万千的食材，不只好吃，更包含台湾人创意无限的料理哲学。台南七股的黄翊诚是准台大硕士生，为何甘愿放弃五光十色的都市生活休学回台南乡下养蚵？圆环可能是上一代台北最重要的地标，圆环蚵仔煎的老板赖炳勋从十几岁上台北卖蚵仔煎到现在六十几岁，他的蚵仔人生见证着圆环的繁华、落寞与再起。台南国华路上的石经臼蚵仔煎，老板张大喜八十几岁，依旧用最传统的方式做蚵仔煎，「真正古早味的蚵仔煎会放肉燥和豆芽菜」，他说。彰化鹿港林丽鸿的公公是鹿港蚵仔煎的开基原祖，听她娓娓道来鹿港蚵仔煎的源起。广东汕头西天巷的邱淑英一辈子都在煎蚵仔，在那儿，蚵仔煎换了一个名字－「蚝烙」。新北板桥的陈俊成认为，蚵仔面线所以好吃，手工面线的制作绝对马虎不得。台南安平的陈秀月从蚵农摇身一变成了卖蚵卷的老板娘，蚵卷是怎么发明的？蚵仔小吃的创意无限，包含着台湾人顽强生命力与超强适应性。