浑身是宝

对于精致料理来说，或许不惜一切代价取得食物最稀有的部分，以洪荒之力表达出极致的造诣，才是正道。那么奇食们却是反其道行之，边角料下脚料成为主角，貌似非现代文明的方式将其烹饪，妙法回春，当然也是正路子。
照例，先了解一下分集导演们幕后的故事吧：
华哥猪精品这家店真的很难找，夜晚找甚至还有点吓人，它位于广州城中村的巷弄深处，好似街角深处就隐藏着“杀伐果决”的江湖老大。华哥就给人这样一种不明觉厉的神秘气质，来去匆匆，好像就是一个传说。我们只见过华哥一次，显然，他有不可磨灭的江湖地位和威严，坐在店门口抽烟的片刻，几个店里的老伙计就一口一个“华哥”地打招呼，用粤语念出来，是不是有种香港黑帮片的感觉，有点酷，酷到华哥一口回绝了我们的拍摄请求，拒绝出镜！他说他当年用来拆解猪头的一整套精密刀具已经消失不见踪影，自此也就“隐退江湖”。因此，有了片中首席大弟子阿坚的出场，不过因为现在基本都是直接从猪场拿的成品，阿坚也疏于练习，在拍摄的过程中，手被猪牙齿划开了一道大口子，可见这门手艺所要求的精准很难。这样的细致拆分，也算是“物尽其用”的一种完美诠释了，而以匠人之心，守着一方天地，不惧重复劳作，只为那一口原汁原味，同样令人动容。
谁说要庞大才能伟大，谁说食物非得见到highlight才能赏之、食之。人类之所以伟大，从让食物脱胎于食物本身，就可见一斑。追求极致完美的转化，还是物尽其用的奇思妙法，都是对食物的莫大尊敬