爱恨两难

爱恨两难，出自大实话，面对奇食，我们总能听到这两种声音，自觉站成两派。  豆汁儿，老北京城里的奇食，自带皇城根的底蕴。要了解这个风评极度两极的北京代表小吃，我们用了“两派辩论”的方式，让喜爱和讨厌各自拥有平等表达的权利。
早锻炼的大爷大妈，来北京旅游的，对豆汁儿充满好奇心的外地朋友。大家说的发自肺腑，义正言辞，但形成的效果就是：豆汁儿到底什么味道？越听越糊涂。
豆汁儿老字号少东家从小浸泡在豆汁儿中，甘之如饴，还能制作出最为地道的老北京豆汁儿，并愿意把老字号老手艺传承下去，是底气，也是爱恨中拿捏的自信。
感谢豆汁儿，让整个北京醒了，也让我们，醒了。  和豆汁儿一样，脑花也是一个我们常见的“爱恨两难”之选。我们相信找到对的地方，有趣的人，就能帮我们打开了解脑花，爱上脑花的小小法门。
老板娘是一位名副其实的重度“食脑怪”。来吃火锅的食客，她桌桌推荐脑花；深夜打烊后，她的放松方式，就是她去朋友烧烤店吃几份烤脑花。
老板娘的先生是重庆家喻户晓的电台美食主播，说起脑花的历史、做法以及口味描述，那是滔滔不绝。“深夜的红丝绒蛋糕”，有没有让不敢尝试脑花的你，产生一些兴趣。  如果不知道由来，土笋冻其实挺好吃的，醋的酸味、蒜的辣味、土笋的鲜味，冰冰凉凉的像咸口的果冻，让人爱上泉州的夏夜。当我手里捧着鲜活（好吧，其实已经半死不活了）的土笋走在美食街上，真真吓得很多人魂飞魄散，卖土笋冻的老板甚至都不知道那是它的原形。长相是有点吓人，尤其从泥里刚出来的时候，黑黑的，一坨坨的，缓慢又缓慢地蠕动，最惊悚的是去除土笋内脏时的那份喷涌暴力的摇滚风，原来这家伙的内在那么……丰富……不过经过制作后，土笋嫩白鲜甜，其实还是很小清新的，这一前一后的转变也让人觉得很是有趣。但随着城市开发建设，滩涂越来越少了，土笋的获得更加不易，每个食材的新奇鲜美背后，总是带着一点点的忧伤……  我们一直在思考一个问题，爱和恨，因何而生，爱和恨是否能够转化。食物是坦然的，奇食背后的人也有一份特别的自信，他们可以洞见它们的价值，也有本事将它们以尽可能美的方式呈现。
至于爱恨，如果奇食能够发声，我想它们会以真爱的名义向大家表白：允许你爱，也允许你暂时的不爱，要做的，只是傻傻的等待。