化作鲜美

鱼羊为“鲜”，而羊肥大为“美”。而鲜美的由来则与“盐”脱不了干系。四川自贡的燊海井，世界仅存的一座仍然采取传统工艺提卤制盐的盐井。人类发现盐这种矿物，初尝其味，并将其用作食用。这仿佛便是人类美食文化史诗一般的开端。因为在后来的一切里，清水熬汤，豆瓣发酵，打卤作食……都离不了“盐”了。