巧变乾坤

早餐，讲求天时、地利、人和，根据自然环境与风俗习惯的不同，本集当中，我们将从食物本身着眼，逐本溯源，寻找同源的食材或技法在经过劳动人民的智慧洗礼后，诞生的诸多可能。 从成都范记的豆花面、豆腐脑到河南的鸡汁豆腐脑，豆皮油条再到广州的豆浆、北京的豆汁，用豆制品制作而成早餐至今已演变出多种形态，几乎占据了国人早餐餐桌的半壁江山，也展现出中华民族在豆制品制作中传承的伟大技艺。 在中国，万物皆可腌制，咸菜的种类之多，在国人的餐桌上便可见一斑。它虽然更像是点缀，却意义非凡。不论是云南的小锅米线撒着的一点酸菜、呼市的烤焙子里夹着的酱咸菜还是吃重庆小面、碗杂面时就着味道依旧的涪陵榨菜，总能一次次满足每一位食客内心的期待。