湖南长沙·肉丝粉

　　湖南素有鱼米之乡的美称，相较于碱面，米粉的原材料更好解决，于是碱面的江湖地位被米粉所撼动。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。　
　　湖南长沙有一家夫妻共同经营的早餐店。夫妻分工明确，一个煮粉煮面，一个浇码子收钱，每天如此，一忙起来就是7、8个小时不停歇。小店最大的特色就是只有一种码子——长沙最传统的肉丝码子。这种用土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉，浇注在一碗熬制十几个小时的猪骨原汤粉面上，这就是大型“真香”现场。