福建龙海·柴火面

　　漳州有这么一家三代人掌勺的面店，一直被其他面店模仿，但从未被超越。他家最出名的就是柴火面。煮面时，烧的水不能太开，因为水一开，碱面里面的碱就没有，面也就不好吃。辅料用罗汉肉、肥肠、猪肝、小肠等熬制，顾客最喜欢吃的还是这里面的罗汉肉，肉块大，还劲道。柴火配土灶，这面才是原滋原味。有些顾客看到他家是柴火灶，都很新鲜，在老板家忙的时候，都会帮忙填一点柴火。