广东顺德·生滚粥

　　生滚粥是广东的传统名点之一，属于粤菜系。生滚粥用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。  在广东顺德，有一家开了三十多年的粥铺。这家粥铺的粥顾客都认为实在是太贵了。就连老板娘也称，她家的粥在珠三角地区也是最贵的。但是顾客仍是络绎不绝的去她家喝粥。因为她家的粥食材新鲜，量大，真材实料看得到。