河南·胡辣汤

　　到郑州，街头巷尾到处都是供应胡辣汤的小店，无论早、中、晚餐都可以吃，不过当地人更喜欢早上来一碗，让热腾腾的胡辣汤瞬间唤醒味蕾，尤其在天气冷的时候，让胃和身体感到温暖。不过，胡辣汤不是每个人都能接受。因为胡辣汤从颜值看来并不高，赤酱色、浓稠稠的汤，也很难让人觉得眼前一亮。可就是这么混沌的胡辣汤，却藏着河南人喜爱的内涵——里面有面筋、肉、汤以及配菜，让胃满足一上午。在胡辣汤中，面筋是点睛之笔，松软多孔的面筋能吸收汤汁里的味道，变得丰盈甜美，浓稠的汤因为有它的加入，口感添了一层劲道。在郑州当地，出名的胡辣汤店都会自己制作面筋，这也是胡辣汤店的功夫所在。