福建福清·福清滑

　　一碗福清滑，足以慰风尘。  开在晋安区文博路上的福清滑是一家有着50年历史的老店。老板施明光是福清渔溪人。店里主营福清人熟悉的滑粉，海蛎滑、蛏滑、命鱼滑、牛肉滑.....能滑的都能做。  福清滑离不开两大“法宝”：一个是福清地瓜粉，用地瓜粉包裹着各式食材，滑汤中再加入配菜调味料煮熟，起锅；第二个法宝是“酸笋”，在福清人心里，无“酸笋”不成“滑”。就着滑粉，再配一块香脆紫菜光饼，那就更完美了。  施明光说以前他很讨厌杀鱼，但因为妈妈不在了，尝试着按妈妈的做法做滑粉，不想竟然很受食客欢迎，于是就慢慢坚持下来了。