李子柒.126.古香古食----中国十大名面之一《山西刀削面》

山西特色传统美食，刀削面的面团应该是所有面食中最硬的，想要面条吃起来够劲道。和面、揉面是关键。和面讲究1斤面3两水，揉面一定要够劲儿够时间。削面需要些技术活，力度、角度、速度缺一不可。