李子柒.086.【佛跳墙】吃货馋猫们的心头爱，一个陶坛糅杂百味——佛跳墙

1、佛跳墙的高汤明料一定要新鲜，土鸡、老鸭、排骨、猪脚、
(还有放鸡脚和水发墨鱼的)飞水后加葱姜大火煮
猪肚、鸭胗、开小火吊够6个小时。
2、鲍鱼、辽参水发一到两天，泡发时间和温度有关，期间记得
换水
3、蹄筋和鱼肚最好用油发，冷锅冷油一点点 温度慢慢发泡，发
泡后的筋肚可以再用温水泡软，这个就叫水油发了。
4、黄酒的多少根据你自己接受度来决定，喜欢就多加不喜欢少
5、真正的鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝软骨，鱼翅是从活鲨鱼身上被
切除，鲨鱼则失血慢慢溺毙。强烈建议用市面上到处都能买到的
“人工鱼翅“代替真鱼