蔡澜叹名菜

《蔡澜叹名菜》（英语：Chua's Choice）是香港电视广播有限公司制作的饮食节目，于2008年5月18日至11月2日，逢星期日20:00-21:00于香港无线电视翡翠台及高清翡翠台播放，共18集;是2008年主打的综艺节目之一。
《蔡瀾歎名菜》由著名飲食專家蔡瀾，與兩位「美女廚神」蘇玉華及Amanda S.，帶大家遊遍香港，訪尋各式地道美食。最新一輯蔡瀾主持的飲食節目《蔡瀾歎名菜》，從視覺、味覺及情感多方面，引領大家為美食出發，一同嘗試新穎菜色，同時也尋回香港的失傳名菜。食神與美女廚神與你一同上館子、歎名菜、品茗茶，是人生一大賞心樂事。蔡瀾在節目中還會與大師傅一起教大家如何烹調美食，令人垂涎欲滴回味無窮，絕對是一個色香味俱全的節目
节目由蔡澜组织一个集合不同年龄、界别、国籍的试食兵团，走访东南亚和粤港澳大小著名食肆，品尝名菜。
除了揭示其中的烹调秘技之外，蔡澜更会成为“食物判官”，对食肆进行大品评，务求将各大小餐厅最“真”一面揭露人前。