闻道沐兰 同心同行 -=道兰纪录片同好会=- 首播：2005年4月27日
对什么都好奇
横滨中华街 --人·街·食的历史故事--
第四回 新华侨和老华侨 从现代到未来
横滨开港至今已大约150年
中华街附近林立的高楼越来越多
我是山崎洋子
今天是最终回 从现在到未来
横滨中华街被称为 世界上最繁华的唐人街
扎根在横滨中华街的华侨们 迎来了第三、四代的世代
有美食街之称的横滨中华街 今后将会变得如何呢
这是周末的中华街大街
全国各地蜂拥而来的游客 使得这里热闹非凡
中华街独特之处在于 来此的游客95%都是日本人
世界上的中华街大多都只供华侨们居住 可以说是中国人的街道
--您从哪儿来的呢 --长野
长野县饭山市吗
--多少人呢 --15人
中午都吃了些什么中国菜呢
full-course（大餐） 从中午就开始吃
因为这是一次体验中华街美食的旅行
--肯定很满足喽 --是的
--都买了些什么呢 --栗子
--是零食栗子吗 --是的
这条街的另一个特点是良好的治安
可以说横滨中华街 是世界上最安全的唐人街
这是大约100年以前的中华街大街
当时仍然还有留着辫子的小孩
到处都是砖瓦房子 被称为是华侨的南京城
1955年南京城改名成中华街
出现了中华料理店的招牌
这是美食街刚刚萌芽的时期
中华街变成如今这样
是从大约30年前才开始的
在大街上中华料理店开始增多
是1972年中日邦交正常化以后了
1970年代在日本掀起了旅游热
此时横滨中华街 成为了全国性的观光地
此后日本社会更加富裕 进入泡沫经济时代
这时掀起了美食热
此后又掀起了异国风潮
日本人原先只关注欧美
但从那以后 对先前不太关注的亚洲越来越感兴趣
中国料理也成为 很受日本社会欢迎的昂贵料理
横滨港每天都为中华街提供食物
每天有许多中国产食品被运送到这里
中华料理热是从70年代开始的
这位便是当时引发中华料理热的数人之一
横滨出生的华侨第二代 曾德深先生
这天他在检验从中国浙江省进口的
一种叫金华火腿的高级火腿
当时这种火腿在最开始进口的六年内
就占领了全日本一半以上的市场
在中餐里比如说要制作 美味的鱼翅汤的话
这种火腿是不可或缺的
这家公司生意对象几乎都是华侨
这多亏了他父亲老家广东省 强力的华侨人脉
在和日本大型商社的竞争中
华侨关系网的情报 起了很重要的作用
在商品知识方面
他们在中国生活 因此可以提供有用的信息
还比如说这个东西 这里和那里都有
正是因为获得了 那边的更好这种情报
对我们帮助很大
我们公司虽小
但有能和大型商社竞争的地方
曾先生的父亲是在1919年 两手空空地来到了日本
从给贸易公司打工起步
拥有了自己的商店 主营海产品和中国食品
过去全家曾依靠擅长厨艺的妈妈
开了家广东家常特色的中餐店
作为长男的曾先生继承了这份遗产 并将其规模扩大
现在整个家族在贸易之外
还经营餐馆和中国茶馆
兜揽了广泛的生意
年销售额在40亿日元以上
成为了中华街的一个大家族
在贸易品中最成功的是 进口乌龙茶
曾先生是引发了 日本乌龙茶风潮的数人之一
曾先生三个女儿中的长女曾峰英 现在在中华街开着一家茶馆
这家店并不仅仅只是进口茶叶
而是通过茶来介绍中国的传统文化
创办这家茶馆也是曾先生的愿望
--这叫做功夫茶 --“功夫茶”啊
写成“功夫”这两个字
在中国喝茶有超过两千年历史
茶也分为几百种
这是被称为茶的祖先的 云南省产的生茶
沏茶的方法也按照茶的种类 而有细微的不同
为了让茶叶完全泡开
要把开水加满
这是给茶壶保温
--懂得这种泡茶方法的应该是 中国的贵族和上流阶级吧 --过去是这样的
在横滨长大的华侨第三代曾女士 自己也通过这份工作
来了解自己祖国中国
认识到了中国的博大精深的文化
好香啊 有股花香
--很清爽 --是的
--虽然很香但是口感还是很清淡 --是的
在缅怀中华街的历史的同时
茶的味道也给人很深刻的感觉
在中华街的一处酒店里 婚宴开始了
穿着和服的新郎是关口洋平
新娘是曾德深先生的次女曾海英
她是中华街第三代
年轻华侨里 和日本人结婚的人渐渐增多
但是曾海英还是 保留着自己的中国籍
中日客人一共250人
在华侨里中国籍和日本籍的都有
负责挑选婚宴菜单的 是新娘的父亲曾德深先生
他自己一直经营着中国料理店
并且是华侨总会的会长
就像现在的中华街一样
上的菜除了中华街主流的广东菜之外
还有考虑到其他客人口味的 四川北京菜等
在年长的华侨之间 可以听见阵阵中文
但是对第三代来说中文却是外语
而且老一辈操的广东话
和年轻一代在学校里学的普通话 很难沟通
两个女儿的对象都是日本人
在家里通用的是日语
这是一张纪念曾先生的父亲 来日本85年的照片
现在的横滨中华街正发生着各种变化
听说最近从中国新移居过来的人渐渐增多
欢迎光临
他们是从哪里怎样来的呢
中国 福建
来了四年了
从福建来的
--福建来的人多吗 --蛮多的
在中华街主街外 注意到了一些变化
在中国料理店的招牌上
“福”字十分显眼
这是改革开放后来日的人开的店
他们被称为新华侨
由于中国经济发展
此前占多数的 从广东来的华侨逐渐减少
因为收入增加 而且工作机会也变多了
从福建前往日本打工的人逐渐增多
他们像早期的华侨一样不断拼搏
依靠家人和同胞们互帮互助
靠各种手艺为生
虽说同为中国人
新华侨和原来中华街那些 讲广东话的华侨们语言不通
很少交流
福建人的店多了很多呀
是的 中华街的福建人是越来越多了
我的朋友都住在中华街
这是我哥哥的店 弟弟和大家都来帮忙
她们家历尽辛苦 终于在三年前买下这家店
与新华侨相对
改革开放以前来日的 被称为老华侨
老华侨曾先生 是如何看待这些变化的呢
新华侨充满渴望
新华侨要工作16个小时
而华侨只工作8小时、10小时
我想还是有些差别的
有危机感吗
老华侨似乎有些无法理解新华侨
不太能接纳他们
或者说有代沟
不过看来他们正在不断增多
日本人熟识的老华侨 是不是在压制新华侨
那个可能有吧
不过不要小看老华侨
因为接受了日本教育和日本文化
可能会有不同的一面
可以经过过滤 对原本的中国文化进行变更
比如说新华侨有的经营手段 和设计上的想法
比如说曾先生的店里 中国的椅子配上英国的桌子
营造出良好的饮食氛围
但是最重要的还是 妈妈做的广东家常风味
这是日本人所熟识的 老华侨的竞争手段之一
由于地铁横滨港未来线的建成
中华街的交通更加便利
一直不断变化的中华街
将会一直变化下去
2003年春横滨港未来线开通
至市中心之间的车程 缩短为30分钟多一点
虽然游客不断增多
但是对中华街来讲 下一步应该思考如何增加回头客
办法之一便是人力车观光
走的可够远的啊
这让我感到少许惊讶
横滨港未来线开通以来
中华街开始逐渐向主题公园转变
中华街大街的风情 也变得和以往大相径庭
掺杂着所谓中国风装潢的店
看起来很华丽、很时尚
日本企业和海外资金开始进入
在其间开了些主题公园风格的店
这里需要买门票
人们可以在此亲身体会和享受中国文化
此后还可以在其中美餐一顿
如今在中华街内部
如战斗般激烈的竞争还在继续
新华侨的新势力
外来资本
还有街上的主题公园
横滨中华街会朝着什么方向发展呢
我们来到一家门口排着长队的 老字号粥店来看看
第二代店长谢成发
数年前他扩张生意失败 这对他来说是次苦涩的经验
现在他照旧使用传统方法 从生米开始咕嘟咕嘟熬4小时粥
这个做法有多少年了
到今年已经有53年了
一直没变
从爸爸那时开始
要是忙的话就会忙不过来
此后一直在设法加快速度
首先必须要追求味道
所以一直慢慢熬煮才最香
美味的粥的关键是
要是不想办法让自己吃起来好吃的话 是做不出美味的东西的
中华街的魅力就在于 美味和正宗的华侨文化
这是积极参加保护 中华街文化的店主的想法
这家中华街第一老铺
外部却没有中国特色的装修
林康弘先生出生在横滨 在美国留过学
用他的现代经验理念
在香港和日本开设了多家店铺
香港出身的总料理长 谢华显
向我们展示了这家店的战略之一
这些全部都是中国产的青菜
这是芥蓝菜
每天早上都会 进一批新鲜的蔬菜
苔菜和油菜心
这是我们签约的中国农户 提供的无农药蔬菜
很美味很新鲜
谢先生每两个月回一次香港
去收集正宗的味道和情报
尽可能去做宣传吸引人眼球
外观设计什么的
通过那些来吸引顾客又能怎样
还有没有吸引回头客的理由
独一无二的菜肴
这样才会多次的来
我父亲时代是这样 今后也会继续这样下去
要是错误的只关注便宜与否
只是表面上模仿中国文化的话
会引起客人不满
就会跑到别的地方去
甚至直接去香港或者大陆
或者觉得我们不如大陆和香港
要是不这样的话
就没有存在的意义
这里不是主题公园
主题公园的话就有门票
去了一两次后 要是没有新节目就不去了
绝对不能变成这样
大家的想法各不相同
中华街今后会变得如何呢
我又再次对此关注起来
横滨中华街和日本社会 不断融合 发展至今
今后作为华侨街如何有效利用 华侨这个特色来促进发展
我认为这是横滨中华街的华侨们 所面临的课题
这是游客们所不知的 中华街早上的情景
店铺开张前的上午九点左右
母子们来到了幼儿园
这个幼儿园是1997年
在中华街工作的华侨的母亲们创办的
现在这里有25名孩子
父母都是中国人的中国籍孩子约有三成
父母一方是中国人的孩子有两成
父母都是日本人的孩子有三成
这似乎是现在中华街的缩影
这里使用日语和普通话
父母不希望这些担负着 中华街未来的孩子们忘记中文
中华街迎来了横滨出生的 第三、四代的世代
不了解中国 不太会中文的 年轻华侨越来越多
但是现在华侨之间 似乎出现某种变化
他们正在重新认识自己的文化
并把它传承下去
我作为横滨人 常常来这条横滨中华街
虽然在这里有很多 中国和日本的朋友
不过通过这些采访
还是让我知道了 不少以前不知道的事
马上横滨开港150年了
我还想再进一步了解
这些和我们一起走过历史的 最亲密的邻居们
———道兰纪录片同好会——— 片源：JoJoWay 听译：kaei 校对、时间轴：与狼共舞 译制统括：蓝旗营 DaoLan.net