泰国曼谷港
现在向世界80个国家
出口着500万吨的大米
泰国是世界上最大的 大米输出国
输出地之中有苦恼于温饱问题的 埃塞俄比亚 赞比亚 马里等
非洲各国
现在世界上有106个产米国
大米供养着世界人口一半 以上的26亿人
人与食物那是个无边无际的 丰富多彩的世界
亚洲巨大的恩赐 稻米
泰国的粮食基地湄南 三角洲
每年湄南河都会泛滥 久而久之造出-
广大的湿地
我们之所以访问这里是因为
在怎样的环境下都能适应的-
稻子的生命力能在这里找到
有多长呢-
用手肘到指尖这一段来量的 话是9段半…有5米呢
这种叫浮稻的稻子
据说可以适应水深长到10米
甚至15米
可以适应任何环境的韧性和 不错的味道，而且易于保存
具有这些特性的稻子与麦子一并 提升到世界最大的作物这一地位
据说稻子在距现在约8000年前 喜玛拉雅山脉东南山麓-
现在中国云南省附近开始种植
我们为了探究大米与人类的关系
走访了在泰国北部山岳地带里 居住的阿卡族的村落
阿卡族是根源于中国云南省的 少数民族
现在仍沿用着传统的火田农耕法
而且据说还保留着很多与 日本人相似的生活和习惯
(采访组)我们的目标帕库俄村
与日本神社的牌坊相似的 这扇门是村子入口
门的旁边
有那种在日本农村经常 可见的道相神
我们在帕库俄村
竟感到一种亲切
村子坐落在海拔1600米的 山脊
听说8公里以外就是缅甸国境了
帕库俄村有60户人家400个人
由于以火田方式生活每隔 几年就会转移
现在的村子是15年前建成的
这里的住宅据说是 高地板式的
地板离地面1至2米高
屋顶的形状跟出云大社简直 一样使我们十分惊讶
我们一普通农家科先生一家的 生活为中心
看看阿卡族与大米的关系
科先生46岁是一个4代15人 家族的一家之主
(解说)科先生一家的早晨
长子和次子的妻子2人在 第一次鸡鸣的凌晨4点起床
她们2人把米放入蒸笼
阿卡族人把大米蒸熟来吃
蒸笼用挖空的原木做成
现在在日本 大概只有 蒸糯米时用蒸笼
但据说很久以前是跟 阿卡族一样
用蒸笼蒸粳米的
阿卡族的女性和孩子 带头饰
大都是用银做成的有的 还有4千克
据说带头饰是为了防止 恶灵在头顶寄生
每一家都把全部大米 以稻谷状态保存
早餐的部分在前一天的 晚上把稻谷去壳
晚餐的部分在当天的 早晨去壳
弄科先生一家15人分得稻谷
妻子2人要用整整2个小时
这一带湿气很重
直接保存稻谷 这大概是为了 保存鲜味而产生的智慧吧
事实上阿卡族人经常吃大米
大人每人1天1千克1年 就365千克
现在的日本人每人一年的 消费量为75千克
那么计算起来他们食量是 日本人的近5倍
稻谷壳与稻皮有不同的用法
妻子2人起床后3个半小时 终于开始吃早饭
捣碎大豆做成的蔬菜腌汁
大米和蔬菜和大豆在阿卡族的 饭菜里不可缺少
米有点圆带有粘性
跟日本种的日本稻一样
稻皮做家畜的饲料
稻谷壳用来洗锅和食具后 烧成灰归还田地
想这样稻谷壳的利用方法 在日本已经逐渐看不见了
这里1年中雨季和旱季分明
在5月雨季开始时播稻种 从迎来旱季的10月开始收割
阿卡族从前开始以火田的 方式耕地
火田农耕法就是把山烧光
之后播种种植旱稻和五谷杂粮 一种原始的耕种法
科先生有6块田这里的 田地是12年前开辟的
休耕了一段时间后再次 种植大米
为了不让庄稼不会因为 天气反常而全部死掉
把每块田的稻子栽培时间 一点一点错开
这是火田耕作维生的阿卡族的 智慧
这天几家人都到科先生的 田里来帮忙
听说人们在农忙期就是 这样互相帮助的
这个收割工作完成后对于 阿卡族人来说
就到了一年中最快乐的时候
是过年
阿卡族的村里最后一户人 收割完以后的第二天就是
新年
(采访组)深紫色的米饭煮好了 这是红米
科先生说阿卡族最早 开始种的是
这种红米
由于贫瘠的土地也能种活
听说是煮来用于庆祝 收成的仪式
尝了之后觉得像糯米的 口感
嚼了一下
就尝到一种说不出的 甜味
据说以前最早传入日本的 大米也是红色的
我们在喜庆时候煮红米饭
总觉得这也跟阿卡族有着 某种联系
(解说)重视大米的阿卡族人 把米仓健得比住房还要高出一段
人们把每天要吃的大米提前 2天准备好
因为需要一天风干然后 磨稻谷壳
这个白铁罐实际上在村里有 着重大意义
每年播种种植稻子时成年男人 每人播一罐
不知道为什么女性要另外多 播百分之二十
这样决定播种量
是因为不要过度开山导致 其受破坏
过年在村子前的广场
进行除夕账目的清算
科先生在这次秋天收成前 快要没米吃了
向邻里借了2周分量的米
村里的长辈作见证人借出方 借入方双方
根据符契竹棍的刻纹来计算
紧要关头互相帮助阿卡族的 传统在这里也能体现出来
因为今年丰收所以不用借米 也应该没问题
村民把闲田的草除掉做好烧山的 准备
火田经常被称为 掠夺农耕法
但看到帕库俄村人们的 这种用田方法
就会明白他们非常 爱惜土地
在帕库俄村在山上开辟的 田地使用4年后会休耕6至7年
让土地恢复肥力
在4年的耕作期间也
孕育出一种智慧
那就是轮种
在帕库俄村种2年米之后
种植玉米和大豆等其他作物
注定要耕种旱田
如果在同一块田里连续 多年种同一种作物的话
会因得病而变脆弱收成 就会减少
这是连续耕种的毛病
为了避免连续耕种的毛病 而采取轮种
防止土地肥力消耗的轮种等待 土地肥力恢复的休耕
人们信任土地本来具有的力量 在与自然的调和中经营农业
科先生一家收割完的第二天 12月10日
帕库俄村迎接了新年
神寄居在这稻穗里
稻神今年的田活至此 已经结束了
我将带您进入村子
稻神托您的福今年丰收了
播种之前请在这里慢慢休息
人们对稻神表达在过往1年里
能吃上大米的感激之情
糯米是寄居了神和精灵的 神圣食物
阿卡族人在过年和播种等 特别日子以外也决不会捣糯米
科先生最先
在祭祀的神龛上把新米和 刚捣出的糯米供奉给祖先
对于稻作民族来说过年原来是 供奉祖先之灵
献上对稻神的感谢这样的 祭祀
科先生一家元旦的餐桌上
来今天吃饱一点吧
阿卡族的新年里
充满着久违的饱食的欢乐
新年以来到阿卡族的人们
想以前的日本一样大家 都大了一岁
其中对于刚满13岁的女生来说 新年有着特殊的意义
在阿卡族的语言里13岁
说成霍耶切松
意味着要出田开始干农活
小女生从今天开始
加入大人的朋友圈
阿卡族过年只过2天
在那之后就开始新一年 大米种植的准备了
向这块田里播新的稻谷种是 在进入雨季的5月份
村里面有传说"第二次降雨 后开始播种”
依赖雨水进行火田耕作走到 今天的阿卡族
从前开始就是确认是完全 进入雨季之后
才种下贵重的稻谷种
在雨季来临之前人们最重要的 工作是
寻找新的火田地
为了寻找好的田地
经验丰富的人会被挑选出来 分别进山
寻找土地是为了全村人的 工作要按村长的命令行事
穆苏先生他们去寻找土地时 一定会带上孩子进山
教他们用火田农耕法种植 大米生存的技巧
这块土地能不能成为好的 田地
把土含到嘴里来判断
"想把这里作为田地"穆苏 先生决定了
并且向大地之神请求准许 开辟田地
请问我可以在这里种稻子吗
我今晚在这里过夜请求您 在梦中答复我
听说穆苏先生对每座山的 泥土都-
可以凭口感分辨各自的区别
而且他相信山中所到之处都有 大地之神寄居于那里
田地的好坏由泥土决定最好的 泥土是黑色的
还有茶色淡红色和深红色 依次序土质越来越差
嚼一下泥土颗粒越小土质 越好
在8000年前亚洲的一角
发源于喜马拉雅山麓的稻作
从山上一直向平原迁移碰上了 水源
因为碰上了水源稻子的生命力 得以实现
在亚洲的风土中成长
非洲大陆的西部马里共和国
属于尼日尔河流域
这里也是从古代开始以大米为 主食的民族
据说曾在这里繁荣发展
走访了这个被称为稻作另一源流的 地方我们
遇到了一群农民他们在收割 缀满穗子的稻谷
在饱受旱灾和饥荒折磨得 非洲这是意想不到的景象
为温饱问题忧愁的马里 政府
是从10年前开始实行 增产大米的计划的
利用尼日尔河丰富的 水资源
开辟了200万公顷田地接近 日本水田面积的三分之二
想把大米当作国家的主食 这是个远大的计划
被选为开发计划主角的是 亚洲的稻子
近乎野生的品种长途跋涉 传入非洲-
亚洲稻子的强适应力得到了 认同
经过8000年的磨炼把亚洲 民众养活的大米
现在仍然继续着传播的旅程
但是离开收割稻子的村子
顺尼日尔河而下仅仅100公里的 另一个村子
刚开辟的水渠和水田上空 无一物已经晒干
尼日尔河的水位下降了2米
导致取水口比水面高了
靠马里贫乏的经济能力
无法造水坝或把水位提高2米
如今日本人的餐桌上
据说比人类史上任何时代 任何民族都要丰富
但与那种丰富相反
有极多人连维持生命的 食物都没有
安第斯的印第安人约旦的 贝都因人
阿尔卑斯的村民
我们走过5万公里的旅程探访 食物与人类的关系
在上天给于世界所有民族的 艰辛环境中
为了得到食物人们竭尽所能
旅程结束
已经把得到食物的喜悦和感谢 忘掉的日本人的形象
在我们面对非洲沙尘暴时 一一呈现